秋刀魚の香り焼き☆昆布ぽん酢そーす
2008 / 11 / 06 ( Thu )  材料（４人分） 秋刀魚・・・・・・・・・・・・・・４尾 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1/4個 ピーマン・・・・・・・・・・・・・1/2個 赤ピーマン・・・・・・・・・・・1/2個 ヤマサ昆布ぽん酢・・・・・・・40cc 鰹だし・・・・・・・・・・・・・・・・10cc 七味唐辛子・・・・・・・・・・・適宜 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・適宜 サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・適宜 作り方 � ―�刀魚は、三枚におろして６等分くらいの大きさに切り分ける。 （スーパーでは、開きが売っているので それを使うと便利です） �◆´，僚�刀魚の水気をよく拭いて、身の表面に七味唐辛子を振り、 小麦粉を薄めにまぶす。 �� �△僚�刀魚を熱したフライパンに並べて、弱火でゆっくり こんがりと焼く。 �ぁゞ未佑�、ピーマンなどは 5mm程度のみじん切りにする。 �ァ，櫃鷽櫃罰錣世靴鮃腓錣察△澆犬鸚擇蠅砲靴伸い鮑�ぜる。（これがそーす！） �Α，海鵑�りと焼けた秋刀魚を皿に盛りつけて、�イ里宗爾垢鬚�けて頂く♪  |
秋刀魚の酢醤油煮
2008 / 03 / 12 ( Wed )  材料（４人分） 秋刀魚・・・・・・・・・・・・・・・４尾 鰹だし・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ 酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20cc 醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・30cc みりん・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２ にんにく・・・・・・・・・・・・・・・ひとかけ 鷹の爪・・・・・・・・・・・・・・・２本 万能ねぎ・・・・・・・・・・・・・適宜 作り方 �� 秋刀魚は、腸と頭を切り取り３等分くらいの大きさに切っておく。 �� 鍋に、だし・酢・醤油を入れて煮立たせたら、�，僚�刀魚とスライスしたにんにく・鷹の爪を入れる。 �� アクを取りながら、弱火で３０分程煮込む。 �� 秋刀魚に味が染みたら、仕上げにみりんを加え 万能ねぎを散らしてできあがり♪ ※ 私は、圧力鍋で１５分 余熱で１５分で煮込みました。 骨まで食べられます。 |
◆ サーモン＆マッシュポテトのグリル焼き ◆
2008 / 02 / 19 ( Tue )  材料（４人分） サーモン・・・・・・・・・・・・・・・・・４切れ じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・２個 絹ごし豆腐・・・・・・・・・・・・・・半丁 パセリのみじん切り・・・・・・・・小さじ３ カロリーハーフマヨ・・・・・・・・・大さじ１ 塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・適宜 作り方 �� サーモンは、塩・こしょうして表面をカリッと焼いておく。（グリルで焼くので、中まで火を通さなくて良い） �� 絹ごし豆腐は、水切りしておく。 �� マッシュポテトを作る。 �� ��に�△凌綫擇蠅靴晋┐瓦憩ι紊鬚肇泪茱諭璽困鯑�れて混ぜる。 �� �い鳳�・こしょうして味付けし、刻んだパセリを加える。 �� �イ鬮，離機璽皀鵑両紊砲里察▲哀螢襪脳�し焦げ目がつく程度に焼く。  |
◆ 秋刀魚の甘辛煮 ◆
2008 / 01 / 22 ( Tue )  材料（４人分） 秋刀魚開き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４枚 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個 唐辛子の輪切り（乾燥でも）・・・・・・・・適宜 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３ しょう油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４ 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップくらい 作り方 �� 秋刀魚は、半分に切っておく。 �� 玉ねぎは、粗めのみじん切りにしておく。 �� 秋刀魚をフライパンでこんがり焼く。 �� 調味料を全部入れ、唐辛子の輪切りも加えたら 中弱火で煮る。 �� その間に別のフライパンで玉ねぎを炒め、�い鵬辰┐襦� �� 汁気が程良く なくなってきたら、できあがり♪ |
◆ きびなごの南蛮漬け ◆
2008 / 01 / 09 ( Wed )  材料（２〜３人分） きびなご・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個 パプリカ 赤・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個 パプリカ 黄・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個 ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・半分 すし酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３ 鰹だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３ 本つゆ（３倍濃縮）・・・・・・・・・・大さじ１ 作り方 �� ボールに酢・だし・つゆを合わせておく。 �� 玉ねぎ・パプリカ・ピーマンは同じ長さに 千切りにしておく。 �� �△鬮，鵬辰┐襦� �� きびなごは、表面に軽く小麦粉をつけて カラッと揚げる。 �� 揚げたてを��の中に入れ、さっと混ぜて できあがり♪ そのままでも、冷蔵庫で冷やしても おいしい。 おもてなしにも良いと思います！  |
◆ さんまの柔らか煮 ◆
2007 / 11 / 30 ( Fri )  材料（４人分） 秋刀魚・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４尾 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜 糸唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・少々 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２ 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３ しょう油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３ 酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３ 鰹だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３ 作り方 秋刀魚はわたを取り、三等分くらいに切る。 圧力鍋に調味料を入れ、煮立ったら秋刀魚を投入。 圧力が掛かったら、中弱火にし ２０分程煮る。 火を止め、蓋が開けられるまでそのまま置く。 刻みねぎ・糸唐辛子をトッピングして できあがり♪ |
◆ 骨までおいしい さばの味噌煮 ◆
2007 / 11 / 13 ( Tue )  材料（４〜５人分） 生さば・・・・・・・２尾 白ネギ・・・・・・・１本 鰹だし 味噌・・・・・・大さじ１ 砂糖・・・・・・小さじ２ マヨネーズ・・小さじ１ 酒・・・・・・・・適宜 作り方 さばを３ｃｍの厚さにぶつ切りにし、 鰹だし１カップと酒50ccを入れ、圧力鍋で２０分程煮る。 その間に別のフライパンで、白ネギを素焼きにしておく。 器に、味噌・砂糖・マヨ・鰹だし大さじ１をよく溶いてから 柔らかくなったさばへ 投入。 味噌をさばの上にかけながら、汁気がほどよくなくなったら 白ネギを加えて できあがり♪ 圧力鍋を使ったので、骨まで食られます。 うちの場合、生姜は入れないけど、 マヨネーズ効果で、魚の臭みも気にならず おいしく頂けました。 切り身の場合のレシピは こちらへ |