豚バラ肉でいろいろ巻き巻
2008 / 07 / 10 ( Thu )  材料 豚バラ肉 大葉 えのき おくらなど。 さあ 作ってみましょう〜♪  豚バラ肉の薄切りは、こんなお肉・・・・・。 薄くて、適度に伸びるので とても巻きやすいのです。 粉も必要ありません＾＾。  我が家の大葉・・・・。 ベランダで鉢植えにしているが、虫に食べられないうちに・・・と心配もよそに・・、 私の方が、食い尽くし・・・・・・ 新しい葉が追いつかない様子・・・・・(^_^;) こんな風に小さい葉ばかりとなっている・・・・。 （ハート形の葉っぱとか・・・・・笑）  余談は、さておき お肉を並べま〜す！ そして、軽く塩こしょうします。  大葉を並べます。 大きい葉なら、半分に切って並べても・・・・・あるいは、 お肉を２本並べて 幅広く巻いても良いかと思います。  さ〜巻いていきましょう〜♪  こんな感じですね＾＾。 これで一口大です。（かなり小さ目です）  次に、オクラも巻いてみましょう(^^)/ オクラは、はずれやすいので 粉をまぶします。（小麦粉でも片栗粉でも・・・） オクラは、長いので こんな風に斜めに置きまして・・・、  くるくると・・・巻いていきます。  はい！ こんな感じです。 （これはお肉を１枚しか巻いていませんが、２枚重ねた方がしっかりするでしょう） えのきも巻いてみましたよ。 表にも、軽く塩こしょうします。（ソースなしで食べられます）  さ〜これを焼いていきましょう。 巻き終わりを下にして、じっくり焼いていきます。  フライパンに並べて、弱火で・・・・・。 油は必要ありません・・・・。（豚肉からかなり脂が出てきます） 廻し・・・・廻し・・・・・全面のお肉をしっかりと焼きます。  メタボは恐いので、余分な脂は拭き取りましょう♪  さ〜焼き上がりましたよ。 こんがりと・・・・・う〜ん良い匂い！ さ〜これを 切ってみますよ〜(^^)/  こんな、感じです。 オクラも切ってみました。  おちょぼ口くの方の 一口大の大きさなので、数が必要ですが・・・笑 おつまみにも・・・お弁当のおかずにも もってこいです！  衣やパン粉をつけて フライにしても グーですね♪ スティックに刺して、ピンチョスにしても 良いかも＾＾。 お試しを〜(^^)/ |
骨付きチキンのチリソース煮込み
2008 / 06 / 27 ( Fri )  材料（４〜５人分） 骨付きチキン・・・・・・・・・・・・・・・８００ｇ 手羽元を使ったよ。 玉ねぎ（大）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個 にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３かけ パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜 カットトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１缶 赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30cc 固形コンソメ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個 塩こしょう チリペッパー （あまり辛くないもの） 小麦粉 黒こしょう 作り方 �．船�ンは、塩こしょうして小麦粉を薄くつけ フライパンで表面をこんがり焼く。 ��玉ねぎは、適当な大きさに切っておく。 �Ｊ未瞭蕁兵儿�む用）に、にんにくの薄切りと玉ねぎを炒めたら、�，鯏蠧�。 トマトソースを入れ、沸騰してきたら火を弱めて ここでチリペッパーと赤ワインを入れる。 チリペッパーの量はお好みで！（私は、大さじ２〜３くらい入れました。） ３０分〜４０分弱火で煮込んだら、仕上げに黒こしょうをかけて できあがり♪ 味をみて、塩こしょうで整える。 焦げやすいので、火加減に注意してね！ |
三枚肉de アドボ
2008 / 06 / 02 ( Mon )  材料（４人分） 三枚肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・800g 酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ しょう油・・・・・・・・・・・・・・・・・50〜60ccくらい にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・１個分（5〜8かけ） 粒黒胡椒・・・・・・・・・・・・・・１０粒くらい 荒びき黒胡椒・・・・・・・・・・・少々 ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・・2〜3枚 作り方 �� にんにくは丸ごと１個使います。 皮をむいたら、包丁の背などでつぶしておく。 （半分に切ってもOK） �� 三枚肉は、1.5〜2cm角に切っておく。 �� 煮込み用のお鍋に、三枚肉・にんにく・他の材料を全部入れて混ぜ、 ３０分ほど寝かす。 （冬は常温でOK、夏は冷蔵庫で）  ※ 黒こしょうは、ミルサーで挽いた方がGoodですが、粗挽きを使ってもOK！  ���△瞭蕕魏个砲�け、沸騰したらアクを取り、蓋をして中火で１０分。 弱火にして、コトコト４０〜５０分ほど煮る。  この程度 の汁気を残してできあがり♪ この料理は、保存食なので 冷蔵庫に入れて１０日くらい大丈夫です。 骨付きチキンdeアドボ |
豚レバーのピリ辛煮
2008 / 05 / 28 ( Wed )  材料（２人分） 豚レバー・・・・・・・・・・・・・・・180g 牛乳（下処理用）・・・・・・・・適宜 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２ しょう油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ 唐辛子の輪切り・・・・・・・・・適宜 作り方 �� レバーは、薄目に切って 牛乳に浸して臭みを取る。 �� �，離譽弌爾鬚気辰反綫�いし、水気を拭き取る。 �� 鍋に酒を入れ、�△離譽弌爾鯑�れて 火にかける。 �� 沸騰してきたら、アクを取り 他の調味料を入れて 煮る。 �� 煮汁が1/4くらいに減ったら、火を止める。 �� 仕上げにゴマや、糸唐辛子などをトッピングして できあがり♪ お酒のおつまみにも、 ご飯のお供にも・・・・・・・。 |
和風ロールキャベツ
2008 / 05 / 27 ( Tue )  材料（４人分） ひき肉・・・・・・・・・・・・３００ｇ おから（生）・・・・・・・・１５０ｇ A 鰹だし・・・・・・・・・・・・・１カップ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１ 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２ 本つゆ（３倍濃縮）・・・・大さじ１ しょう油・・・・・・・・・・・・・小さじ１ みりん・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ キャベツ・・・・・・・・・・・・・８枚 B 鰹だし・・・・・・・・・・・・・・１カップ 本つゆ・・・・・・・・・・・・・・大さじ２ しょう油・・・・・・・・・・・・・大さじ１ みりん・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ 水溶き片栗粉・・・・・・・適宜 作り方 �� フライパンに少々の油で ひき肉を炒め、おからも加えて炒める。 �� Aの調味料を加え、水分を程よく残すように 炒め煮する。 �� キャベツは、茹でて冷ましておく。 芯の部分を薄く切り落とす。 �� ��のキャベツに、８等分にした�△龍餾爐鯤颪燹４�き終わりは 楊枝で止めておく。 �� Bの材料を鍋に 煮立たせ、�い離蹇璽襯�ャベツを入れる。 �� ロールキャベツに味を含ませながら、煮汁が2/3位に減ったら、いったんロールキャベツを取り出す。 �� 残った煮汁に、水溶き片栗粉でとろみをつけて盛りつけした�Δ砲�けて いただく♪   |
ナーベーラー（へちま） の味噌炒め
2008 / 05 / 22 ( Thu )  材料（２人分） へちま・・・・・・・・・・・・・１本 スパム・・・・・・・・・5mm厚さ２枚 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/4個 鰹だし・・・・・・・・・・・・・50cc 砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ１ 味噌・・・・・・・・・・・・・・大さじ2/3 作り方 �� へちまは、皮をむいて 1cmくらいの厚さに 輪切りにする。 �� スパムもたまねぎも1cmくらいに ザクザクと。 �� フライパンに、油を少々ひき 材料を炒める。 �� １分程炒めたら、鰹だしに 砂糖と味噌を入れて混ぜ ��に回し入れる。 �� 弱火で２〜３分程 煮たら できあがり♪ |
筍と鶏そぼろのあん
2008 / 05 / 22 ( Thu )  材料（３〜４人分） 筍・・・・・・・・・・・・・・・大半分 鶏ひき肉・・・・・・・・・・150g 鰹だし・・・・・・・・・・・・300cc 本つゆ（３倍濃縮）・・・30cc みりん・・・・・・・・・・・・・大１ 水溶き片栗粉・・・・・・適宜 作り方 �� 鶏ひき肉は、冷めた鰹だしの中に入れ ほぐす。 �� 筍は、適当な大きさに切る。 �� �，魏个砲�け、沸騰したら アクを取り、本つゆを入れ �△冷�を入れる。 �� 仕上げにみりんを入れたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて できあがり♪ ねぎ飯  これにあんをかけて・・・・ん〜旨い♪  うどんや 白米にかけて食べても美味しいと思うよ〜＾＾。 |